Atkins Diet: Thực đơn giảm thiểu carbohydrate

Thực đơn giảm cân Atkins với lịch sử phát triển hơn 40 năm và vẫn đang là 1 trong những chế độ ăn kiêng phổ biến nhất thế giới. Các Eva cùng Evashop tìm hiểu sâu hơn về thực đơn giảm cân thú vị này nhé!

Năm 1972, Tiến sĩ Robert C.Atkins đã phát triển lý thuyết kiểm soát lượng carbohydrate và xây dựng nên thực đơn Atkins nổi tiếng dựa trên nền tảng khoa học đó. 

Nguyên lý khoa học của thực đơn Atkins

Thực đơn Atkins được xây dựng từ nghiên cứu cho thấy: những người béo phì thường ăn quá nhiều tinh bột. Cơ thể sẽ đốt cháy chất béo và carbohydrate để tạo ra năng lượng, mà tinh bột sẽ bị đốt cháy đầu tiên. Vì vậy, khi bạn giảm mạnh lượng carbohydrate (cụ thể là tinh bột), ăn nhiều protein và chất béo, bạn sẽ thay đổi quá trình đốt cháy của cơ thể. Không còn tinh bột, cơ thể đi sâu tấn công các mô mỡ để sản sinh ra năng lượng. Như thế, bạn sẽ tự nhiên giảm cân.

Quy trình đốt cháy chất béo khi áp dụng thực đơn Atkins

Quyết liệt cắt bỏ carbohydrate sẽ nhanh chóng đưa cơ thể vào trạng thái ketosis, là trạng thái sản sinh năng lượng bằng cách phân hủy lượng mỡ thừa. Khi cơ thể trong trạng thái ketosis, bạn cảm thấy ít đói và có xu hướng ăn ít hơn. Tuy nhiên, ketosis cũng có thể gây ra 1 số hệ quả không dễ chịu ở 1 số ít người như mùi hơi thở bất thường, táo bón.

Tháp dinh dưỡng trong thực đơn Atkins

Tháp dinh dưỡng giúp bạn có cái nhìn tổng quan hơn về số lượng và các loại thực phẩm mà bạn nên sử dụng trong thực đơn Atkins.
4 giai đoạn giảm cân của thực đơn Atkins

Thực đơn Atkins được chia làm 4 giai đoạn, mỗi giai đoạn sẽ có những quy định khác nhau và số cân nặng giảm được cũng sẽ khác nhau tùy vào đặc điểm cơ thể của từng người.

Thực đơn Atkins giai đoạn 1: Đốt cháy

Đây là giai đoạn giảm cân mạnh mẽ nhất trong thực đơn giảm cân Atkins, kéo dài trong 2 tuần và có thể giảm đến hơn 6kg nhưng đòi hỏi bạn gần như phải triệt tiêu toàn bộ thức ăn chứa tinh bột ra khỏi thực đơn hàng ngày. Với lượng carbohydrate rất thấp (khoảng 20 gr/ ngày), cơ thể bạn trở thành một “cỗ máy” đốt cháy mỡ thừa như bạn đã luôn mong muốn.

*Kết quả giảm cân sẽ khác nhau tùy từng người.

Thực đơn Atkins giai đoạn 2: Tiếp tục giảm cân

Tuy việc giảm cân có chậm hơn giai đoạn 1, nhưng cân nặng của bạn vẫn đang tiếp tục giảm. Lúc này, thực đơn của bạn đã có sự đa dạng hơn khi lượng carbohydrate được bổ sung trở lại với mức độ cao hơn: 25 – 40 gr/ ngày. Giai đoạn này kéo dài đến khi bạn đạt được chỉ số cân nặng mong muốn.

Thực đơn Atkins giai đoạn 3: Duy trì 

Mục tiêu của thực đơn Atkins đến giai đoạn 3 là bạn phải duy trì được cân nặng mục tiêu trong khi bổ sung dần dần các loại thực phẩm vào bữa ăn hàng ngày. Lượng carbohydrate đã tăng lên 50 – 70 gr/ ngày. Bạn sẽ ở trong giai đoạn 3 này đến khi nào nhận thấy cân nặng đã ổn định trong 1 khoảng thời gian dài.

Thực đơn Atkins giai đoạn 4: Trọn đời

Bước sang giai đoạn cuối cùng của thực đơn giảm cân Atkins, bạn đã biết chính xác bạn nên chọn thức ăn như thế nào để đảm bảo vóc dáng của mình luôn thon gọn. Lượng carbohydrate được khuyến khích trong thực đơn mỗi ngày là 75+ gr/ ngày.

Những lo ngại khi thực hiện thực đơn Atkins

Mặc dù đã có lịch sử phát triển hơn 40 năm, thực đơn giảm cân Atkins vẫn luôn gây nên những tranh cãi giữa các nhà khoa học về hiệu quả và mức độ an toàn đối với sức khỏe con người.

Tiến sĩ Gary D.Foster – ĐH Pennsylvania – và Robert H.Eckel – GĐ Trung tâm nghiên cứu lâm sàng ĐH Colorado đều lo ngại rằng thực đơn Atkins có thể có những ảnh hưởng đáng kể đến tim mạch. Việc cung cấp 1 lượng lớn protein trong 1 thời gian ngắn làm cơ thể mất cân bằng, dẫn đến sự gia tăng đột biến lượng cholesterol trong cơ thể, từ đó phát sinh những nguy hại tiềm tàng đối với sức khỏe tim mạch. 

Gail Frank – Giáo sư dinh dưỡng tại ĐH California đồng thời là Cựu phát ngôn viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ - khuyến cáo: “Cơ thể cần tối thiểu khoảng 150 gr carbohydrate mỗi ngày để hoạt động hiệu quả và lành mạnh. Dưới con số đó, hoạt động trao đổi chất bình thường bị phá vỡ”

Thực đơn giảm cân Atkins cũng đi ngược lại với chế độ ăn uống được đưa ra bởi Hiệp hội Tim mạch Mỹ, Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ và Hiệp hội Ung thư Mỹ. Vì thế, bạn cần phải tham khảo ý kiến bác sĩ kỹ lưỡng trước khi bạn bắt đầu thực đơn giảm cân Atkins, đặc biệt là khi bạn đang trong quá trình trị bệnh hoặc sử dụng thuốc.